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北海道肉松吐司

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北海道肉松吐司的做法

北海道肉松吐司

by petrus柏翠电器
  • 烘焙
  • 奶香味
  • <数小时
  • 初中水平

这款北海道肉松吐司,浓郁的牛奶香气搭配上咸香的肉松,松软的口感吃起来仿佛在吃棉花糖,但是饱满的肉松又充实了嘴巴的每个角落,两种感觉的独特融合,好吃得根本停不下来! 【更多美食视频/食谱分享,请关注微信公众号:模样生活MyLiving】

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北海道肉松吐司的食材2人份

  • 汤种步骤1
  • 主面团步骤1
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北海道肉松吐司的做法

1 北海道肉松吐司菜谱图解

汤种: 水60g 高筋面粉12g 主面团: 高筋面粉240g 糖36g 盐3g 酵母3g 奶粉13g 淡奶油40g 鸡蛋1个(约40g) 牛奶58g 黄油10g 肉松适量

2 北海道肉松吐司菜谱图解

汤种材料中的高筋面粉和水混合搅拌均匀

3 北海道肉松吐司菜谱图解

中小火加热,一边加热一边搅拌,防止糊底

4 北海道肉松吐司菜谱图解

加热到面糊浓稠,搅拌是出现纹路离火,盖上保鲜膜冷却到室温,待用

5 北海道肉松吐司菜谱图解

把面团中的所有材料,包括冷却好的汤种,放入厨师机中揉

6 北海道肉松吐司菜谱图解

揉至出粗状态加入黄油继续揉至完全扩展状态

7 北海道肉松吐司菜谱图解

面团放入盆内,盖上保鲜膜进行第一次基础发酵

8 北海道肉松吐司菜谱图解

发酵至2倍大,手指粘粉不回弹不塌陷

9 北海道肉松吐司菜谱图解

将发酵好的面团进行擀压排气

10 北海道肉松吐司菜谱图解

面团平均分成3份,盖上保鲜膜静置松弛15min

11 北海道肉松吐司菜谱图解

取出面团,用擀面杖擀成长舌状,再翻面卷起来

12 北海道肉松吐司菜谱图解

卷好后盖上保鲜膜继续松弛15min

13 北海道肉松吐司菜谱图解

取出面团,收口朝下,继续擀开,翻面,放入肉松

14 北海道肉松吐司菜谱图解

卷起来,收口朝下,放入吐司模具

15 北海道肉松吐司菜谱图解

放入烤箱进行二发,温度35-38度,约30-40min,发至8分满

16 北海道肉松吐司菜谱图解

烤箱提前预热,上下火180度,烘烤35min(可以根据烤箱的温度和模具上色的情况,调整烘烤温度)

成品图

北海道肉松吐司的烹饪技巧

面团中的液体量,一般不要一次性全部倒入,需要预留10%的量,约10-20g牛奶,再根据面粉的吸水行情况酌情添加
发酵的时间无法固定,需要根据面团的状态调整时间,室温、面团状态、酵母活性等都是影响发酵的因素
首次做面包,请严格根据配方制作,不要随意改动配方导致失败
一发温度28度,参考时间60min,二发温度35-38度,参考时间30-40min,发酵时间仅供参考,具体看面团的状态


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  • 评论列表

  • 真的是厉害啊,爱了爱了

    2021年06月15日 13:07
快乐的猫