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紫薯土司

老方小雨   加载中... 4

紫薯土司的做法

紫薯土司

by 老方小雨
  • 烘焙
  • 奶香味
  • <数小时
  • 初中水平

因为之前家里的是16L的小烤箱,只能放一个土司盒,这不上月刚得到了ACA大烤箱试用的机会,心中一直长草想同时做二土司的愿望也终于有实践的机会了,在跟叶子联系后,又换了一个不带盖土司盒。 家里的金像高粉刚好用完了,于是我又用之前的“风筝”高粉,来替代了,不知道事情太多耽误发酵时间了,还是高粉不对的原因,总之面团是发酵过头了,导致土司的拉丝效果不是很理想~

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紫薯土司营养建议

  • 含糖量 29.4
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

紫薯土司的食材2人份

  • 黄油40克
  • 牛奶140克
  • 酵母(干)6克
  • 120克
  • 食盐6克
  • 鸡蛋50克
  • 白砂糖40克
  • 高筋面粉500克
  • 紫薯150克
  • 蛋液 少许
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紫薯土司的做法

1 紫薯土司菜谱图解

将主料中除酵母、黄油以外的材料,入面包桶

2 紫薯土司菜谱图解

启动和面程序8:时间为30分钟

3 紫薯土司菜谱图解

揉好后,将湿布盖在内桶上,加盖静置2小时

4 紫薯土司菜谱图解

检查下面团状态,是否可以出膜

5 紫薯土司菜谱图解

放入软化的黄油和酵母,启动和面程序8:时间为30分钟

6 紫薯土司菜谱图解

分割为6个小面团,盖膜静置15分钟

7 紫薯土司菜谱图解

取一小面团,擀长条,叠被子,再擀平

8 紫薯土司菜谱图解

自下向下卷起

9 紫薯土司菜谱图解

再擀成长舌状

10 紫薯土司菜谱图解

均匀铺上紫薯,底边稍留空不放,再自上向下卷起

11 紫薯土司菜谱图解

卷好后,放入土司盒

12 紫薯土司菜谱图解

送入烤箱:下面放碗水,开启发酵功能

13 紫薯土司菜谱图解

至8分满取出,表面刷层全蛋液

14 紫薯土司菜谱图解

送入预热好的灶箱第三层:180度上下火

15 紫薯土司菜谱图解

烤制15分钟左右时,给不带盖的土司加盖层锡纸,继续

16 紫薯土司菜谱图解

烤至60分钟时取出,迅速脱模

成品图

紫薯土司的烹饪技巧

采用静置法:可以省出大量的揉面时间
面粉品牌不同,吸水量不一样,尽管我比原配方:少了20克清水和10克的牛奶,面团依然很湿,所以整形时很麻烦
温度和时间:视自家烤箱情况决定


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  • 评论列表

  • 真的是厉害啊,爱了爱了

    2021年06月15日 13:07
快乐的猫