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桑葚软欧包

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桑葚软欧包的做法

桑葚软欧包

by miko的小厨房
  • 甜味
  • <数小时
  • 中级掌勺

酸酸甜甜的桑葚搭配松软的欧包,一道精致又美味的下午茶甜点~

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桑葚软欧包营养建议

  • 含糖量 36.19
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

桑葚软欧包的食材2人份

  • 高筋面粉150克
  • 玉米淀粉10克
  • 黄油6克
  • 白砂糖10克
  • 糯米粉40克
  • 牛奶100毫升
  • 桑葚8个
  • 白砂糖(主面团)25克
  • 酵母(干)2克
  • 黄油(主面团)10克
  • 食用色素少许
  • 桑葚果肉(麻薯部分)15克
  • 淡奶油(装饰)100毫升
  • 白砂糖(装饰)8克
  • 桑葚(装饰)少许
  • 薄荷叶(装饰)少许
  • 金桔(装饰)少许
  • 高筋面粉(筛表面)少许
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桑葚软欧包的做法

1 桑葚软欧包菜谱图解

桑葚用水浸泡十分钟,彻底清洗干净沥干水备用

2 桑葚软欧包菜谱图解

桑葚去蒂,装入裱花袋,用手挤压桑葚,挤出桑葚汁。挤完汁的桑葚果肉不要丢,放入小碗里面,一会留着做麻薯用

3 桑葚软欧包菜谱图解

主面团的所需的牛奶称好重量之后,把装有桑葚的裱花袋剪出一个小洞,让桑葚汁与牛奶混合在一起,袋子的洞不要剪大了,以免果肉跑出来

4 桑葚软欧包菜谱图解

为了颜色更好看,我在桑葚牛奶里加了一点点粉色的食用色素。(家里没有可以完全不加的)

5 桑葚软欧包菜谱图解

把主面团除了黄油的之外的材料全部放入面包机,启动10分钟和面程序,把材料揉成团

6 桑葚软欧包菜谱图解

加入黄油,继续启动和面程序30分钟

7 桑葚软欧包菜谱图解

揉至面团可以拉出薄膜

8 桑葚软欧包菜谱图解

整理好面团放入面包机,启动发酵程序70分钟,使面团发酵至两倍大

9 桑葚软欧包菜谱图解

手指蘸取高粉戳一下,洞洞不回弹就发酵好了

10 桑葚软欧包菜谱图解

面团搓揉排气,平分分成三份,揉圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟

11 桑葚软欧包菜谱图解

面团松弛的时间我们来做麻薯部分,之前剩下的桑葚果肉用叉子压碎

12 桑葚软欧包菜谱图解

加入牛奶、白砂糖、糯米粉、玉米淀粉搅成糊。盖上保鲜膜上锅蒸10分钟

13 桑葚软欧包菜谱图解

蒸好的麻薯稍稍放凉,之后加入黄油揉成团

14 桑葚软欧包菜谱图解

麻薯平均分成三份备用

15 桑葚软欧包菜谱图解

松弛好的面团用擀面杖擀成长方形,麻薯也擀成比面皮小一些的长方形,铺在面皮上。从上到下卷起来,头尾收好口

16 桑葚软欧包菜谱图解

卷好的面包放入烤箱,烤箱里放一碗水,发酵至两倍大

17 桑葚软欧包菜谱图解

发酵好的面包筛上高粉,烤箱预热5分钟,放入烤箱中层170度烤20分钟。8分钟的时候要给面包盖锡纸,否则会着色过深,颜色不好看

18 桑葚软欧包菜谱图解

烤好的面包马上取出晾凉

19 桑葚软欧包菜谱图解

下面制作装饰部分,奶油和白砂糖混合,打发至打蛋头可以拉出硬挺的尖角

20 桑葚软欧包菜谱图解

裱花袋装入裱花头,我这里用的是八角形裱花头,把奶油装入裱花袋中,面包凉了之后从中间切一刀,这一刀可以切得深一点,但是千万别切断咯!

21 桑葚软欧包菜谱图解

在面包切开的逢中挤上奶油

22 桑葚软欧包菜谱图解

最后点缀上桑葚、金桔和薄荷叶就完成了

成品图

桑葚软欧包的烹饪技巧

烤面包的过程中要盖锡纸,否则颜色不好看
奶油打发的状态要注意,不要打过了变成水油分离


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  • 评论列表

  • 真的是厉害啊,爱了爱了

    2021年06月15日 13:07
快乐的猫