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破壁机之紫薯螺旋馒头

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破壁机之紫薯螺旋馒头的做法

破壁机之紫薯螺旋馒头

by Rare食记
  • 家常味
  • <15分钟
  • 初级入门

紫薯又叫黑薯,英文名称PurplePotato,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。 紫薯口味细腻甜滑,香味浓郁。其营养丰富,赖氨酸和锰、钾、锌等微量元素,以及具有抗癌作用的碘、硒,属目前最为理想的健康食品。它的色素是天然的,对人体没有坏处。 紫薯同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能,其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞,维生素C 可使胶元蛋白正常合成,防治坏血病的发生,花青素是天然强效自由基清除剂。 紫薯含硒和紫色素比普通红薯高几倍,含蛋白质20%左右,含维生素、磷、铁、钙等10多种微量元素,都是人体所需。不过吃多了紫薯会产生胀气,容易不消化,所以适量为宜 关于紫薯的美食很多,今天要做的是紫薯花色馒头 每次做天然花色馒头,又蒸又捣,总是要提前做好多工作,特别是紫薯,为了让口感好一些,还会对紫薯泥近行过筛,每做一次都会搞得手臂胳膊要疼好几天,有了破壁机,最想做的当然就是这个让人头疼好久的紫薯螺旋馒头了。 省去了蒸煮,过筛的过程,让准备工作变得简单方便又轻松,重点是还可以喝到美味的鲜榨紫薯汁哈,如果想要紫薯泥也直接在破壁机里加热就好了。一举三得。 准备好食材就开动

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破壁机之紫薯螺旋馒头营养建议

  • 含糖量 20.93
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 建议多吃

破壁机之紫薯螺旋馒头的食材2人份

  • 面粉300克
  • 紫薯150克
  • 纯净水375克
  • 酵母3克
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破壁机之紫薯螺旋馒头的做法

1 破壁机之紫薯螺旋馒头菜谱图解

紫薯洗净,切小块,加300g水或牛奶榨成汁

2 破壁机之紫薯螺旋馒头菜谱图解

取鲜榨破壁紫薯汁75g

3 破壁机之紫薯螺旋馒头菜谱图解

紫薯面团:将一半面粉与一半酵母混合均匀,慢慢加入75g左右的鲜榨紫薯汁,边加边用筷子搅拌成絮状

4 破壁机之紫薯螺旋馒头菜谱图解

揉成光滑面团

5 破壁机之紫薯螺旋馒头菜谱图解

同法把剩下的面粉和酵母加水揉成原味面团

6 破壁机之紫薯螺旋馒头菜谱图解

盖上保鲜膜或湿布放温暖处发酵至两倍左右大

7 破壁机之紫薯螺旋馒头菜谱图解

发酵好的白面团取出后在案板上不断反复揉搓排气后,分别用擀面杖擀成厚薄均匀大小相当的面饼

8 破壁机之紫薯螺旋馒头菜谱图解

叠放在一起中间少许刷一点水,贴合在一起的面片从上而下的卷起,卷好成圆柱形

9 破壁机之紫薯螺旋馒头菜谱图解

用刀均匀地切开

10 破壁机之紫薯螺旋馒头菜谱图解

放入蒸锅中醒15分钟

11 破壁机之紫薯螺旋馒头菜谱图解

大火烧开水上气后用中火蒸15分钟后关火,关火焖五分钟后再揭开锅盖

12 破壁机之紫薯螺旋馒头菜谱图解

美丽的螺旋纹

成品图

破壁机之紫薯螺旋馒头的烹饪技巧

面团及紫薯汁中的水换成牛奶,味道会更好。
发酵好的面团要充分的揉匀、完全排气,这样做出的成品表面更光滑。
蒸好后不要立即揭开锅盖,否则会造成表面塌陷。
有破壁机帮忙,无需先蒸熟紫薯,再捣泥,过筛,轻松多啦!


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  • 评论列表

  • 真的是厉害啊,爱了爱了

    2021年06月15日 13:07
快乐的猫