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芹菜炒虾仁

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芹菜炒虾仁的做法

芹菜炒虾仁

by 美美家的厨房
  • 家常味
  • <10分钟
  • 中级掌勺

这段时间,大家吃的最多的食材是什么?萝卜、白菜还是土豆,是不是反复的做法捣鼓来捣鼓去,早就吃腻了。 前几天在微博上有个热搜话题,#疫情结束后你最想吃是什么?#对于美美来说,等疫情结束后,烤鸭、火锅、串串、羊蝎子、牛排、烧烤、麻辣烫...想吃的美食5分钟都数不完。 不过想归想,目前正值疫情控制的关键期,大家还是要遵从营养专家的建议:注意饮食搭配,多摄入富含维C、蛋白质、维生素等食物,提高人体免疫力。 美美昨天去超市囤货,发现鲜冻虾正在搞活动,价格比猪肉还便宜,那还考虑啥,晚餐就它了~ 众所周知,虾肉富含优质蛋白,低脂肪,碳水化合物几乎没有,是非常健康的一种食材。 并且,虾肉还被称为是营养素和维生素的宝库,它含有多种矿物质和维生素,尤其是维生素B12的含量极高,是其他肉类没法相比的! 不过,虾一般分为两类,一种是活虾,另外一种则是冷冻虾。很多人认为冻虾口感不好,其实只要处理好了这3步,鲜香肉嫩,无腥味! 首先:去虾线。不管是冻虾、鲜虾,烹饪之前一定去虾线,不然腥味很重!具体做法:用牙签刺入虾的第二节处的缝隙中,轻轻向外挑,那根黑色的东西,那就是虾线,将其拉出即可。 接着咱们来腌制。处理好的虾不要直接下锅,一定要经过腌渍这一步。处理好的虾肉放入少许高度白酒,葱姜片,抓匀腌5~10分钟。不但能去除腥,还能更好的入味,这1步很关键哦,没有经过腌制的冰冻虾口感寡淡,一点都不入味! 然后就是要注意烹饪时间了,一般虾肉煮3~5分钟即可,煮时间太长会导致海鲜肉质回缩,吃起来很柴,营养也会流失!只要看见大虾完全变色、弯曲,关火即可,保证又嫩又香! 今天美美就教大家用鲜冻虾,做一道清爽下饭的【芹菜虾仁】。

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芹菜炒虾仁营养建议

  • 含糖量 2.45
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 控制少吃

芹菜炒虾仁的食材2人份

  • 虾仁200克
  • 西芹250克
  • 辣椒两个
  • 适量
  • 适量
  • 胡椒粉适量
  • 生抽适量
  • 料酒适量
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芹菜炒虾仁的做法

1 芹菜炒虾仁菜谱图解

芹菜摘掉叶片,一根根清洗干净,将水沥干

2 芹菜炒虾仁菜谱图解

将芹菜切成一寸左右的段,红辣椒也切成段备用

3 芹菜炒虾仁菜谱图解

虾仁洗净,控干水,用盐,生姜,料酒腌制15分钟

4 芹菜炒虾仁菜谱图解

油锅烧热,将腌制好的虾仁倒入锅中,爆炒至干爽、变色,起锅

5 芹菜炒虾仁菜谱图解

利用锅里的余油,煸香蒜片后再倒入辣椒段,炒出辣味

6 芹菜炒虾仁菜谱图解

接着将芹菜段倒进去,大火炒至颜色变深

7 芹菜炒虾仁菜谱图解

至芹菜断生,放入虾仁,加少许水,少许生抽,盐,炒至干锅即可。嫩滑的虾仁搭配清爽的芹菜段,特别开胃

成品图

芹菜炒虾仁的烹饪技巧

芹菜挑选比较小的土芹菜,香味比较浓一点,虾仁个儿如果比较大,要稍微改刀,这样炒出来更入味。虾仁事先炒干爽就更好入味了


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  • 评论列表

  • 真的是厉害啊,爱了爱了

    2021年06月15日 13:07
快乐的猫