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香甜蜜桃派

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香甜蜜桃派的做法

香甜蜜桃派

by yoyo原色
  • 烘焙
  • 甜味
  • <90分钟
  • 初级入门

一到夏天,家乡的桃子就到了收获的季节,路边到处可以看到桃子摊,不过,我们这边属于江南梅雨带,所以雨季的桃子通常是不甜的,桃子只有多晒几次太阳才会变得甜美起来,那桃子个头也很大,有的简直叫人惊叹。这款蜜桃派是桃子季绝对值得一试的甜品哟,经过糖熬制的桃子变得高大上起来,下午茶走起,配上一杯咖啡或者酸奶奶昔等等都是很不错的选择。 饼底:低粉 150g 黄油60g 盐1g 蛋黄1个 糖粉 40g 盐 少许 (此料可以做两个6寸的派) 奶油:黄油 55g 糖粉 55g 鸡蛋50g 玉米淀粉 60g 朗姆酒 5g 装饰:桃子 1个(335g) 黄油5g 糖 2大勺 盐 少许 柠檬汁 1/2小勺 蔓越莓 一大勺 准备:55g 黄油软化 低粉过筛

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香甜蜜桃派营养建议

  • 含糖量 29.89
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

香甜蜜桃派的食材2人份

  • 低筋面粉150g
  • 鸡蛋黄1个
  • 鸡蛋50g
  • 糖粉95g
  • 黄油 115g
  • 玉米淀粉 60g
  • 朗姆酒 5g
  • 桃子 1个(335g)
  • 少许
  • 蔓越莓 一大勺
  • 2大勺
  • 黄油5g
  • 柠檬汁 1/2小勺
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香甜蜜桃派的做法

1 香甜蜜桃派菜谱图解

切小块的黄油加入过筛的低粉、糖粉40g、少许盐

2 香甜蜜桃派菜谱图解

用手搓成酥粒状

3 香甜蜜桃派菜谱图解

加入打散的蛋黄,混合均匀

4 香甜蜜桃派菜谱图解

将上一步的混合物揉成团,包入保鲜袋内,入冰箱松弛1小时

5 香甜蜜桃派菜谱图解

这个期间开始整桃子,将桃子清洗干净,连皮切1cm薄片

6 香甜蜜桃派菜谱图解

将切好的桃子放入锅内,加入5g黄油、2大勺糖,柠檬汁 1/2小勺,一大勺蔓越莓,小火慢慢煮,一直到桃子开始出水,立马停火

7 香甜蜜桃派菜谱图解

冷藏好面团,擀成5mm的塔皮

8 香甜蜜桃派菜谱图解

将塔皮放置于派盘内,用手将按压派皮和派盘完全贴合,去掉多余的派皮

9 香甜蜜桃派菜谱图解

用餐叉在派底叉出小孔,防止烘烤过程底部鼓起

10 香甜蜜桃派菜谱图解

油纸铺于派底部,铺上小石头(这个我外面沙堆里捡来的,你也可以用米、豆子或者麦子正规的烘焙石)

11 香甜蜜桃派菜谱图解

将派放于预热170°的烤箱,第二层,20分钟

12 香甜蜜桃派菜谱图解

等待派皮冷却的时间开始整奶油馅,软化的55g黄油打顺滑,加入55g糖粉,继续搅打

13 香甜蜜桃派菜谱图解

分三次加入打散的50g鸡蛋液,每次都搅打完全融合(防止油水分离)

14 香甜蜜桃派菜谱图解

加入过筛的玉米淀粉,用刮刀混合均匀

15 香甜蜜桃派菜谱图解

加入朗姆酒搅拌均匀,奶油馅就做完了

16 香甜蜜桃派菜谱图解

将奶油馅加入冷却好的派内,注意不要太多

17 香甜蜜桃派菜谱图解

将煮好的桃子片(如果发现桃子水份过多用厨房纸吸干)均匀的铺一圈在奶油馅上,操作需要有耐心

18 香甜蜜桃派菜谱图解

均匀撒上蔓越莓干

19 香甜蜜桃派菜谱图解

放于预热170°的烤箱,第二层,烘烤大约30分钟(看自己家烤箱脾气)

成品图

香甜蜜桃派的烹饪技巧

最后出炉还可以刷上喜欢的果酱
蜜桃也可以换成苹果


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  • 评论列表

  • 真的是厉害啊,爱了爱了

    2021年06月15日 13:07
快乐的猫