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咸蛋黄肉松烧卖

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咸蛋黄肉松烧卖的做法

咸蛋黄肉松烧卖

by 美美家的厨房
  • 咸鲜味
  • <30分钟
  • 中级掌勺

软软糯糯的糯米食品,是很多人的心头好,最近打卡了一家广式早茶,之前就听朋友说这家店的烧卖超好吃,是店里招牌必点菜,招牌咸蛋黄肉松烧卖,算是我吃过的最好吃的烧卖了,只有1.5mm厚的皮,一口下去香糯咸鲜的,真的超级满足,很多人觉得糯米过于粘腻,但是搭配咸蛋黄和肉松后味道就完全不一样了,香软起沙,吃完后让人觉得意犹未尽!味道简直是绝绝子! 这是一款真正的网红爆款烧卖! 作为我国传统早餐食物之一,烧卖有广泛的群众基础。薄薄的烧卖皮包裹着晶莹剔透的糯米,里面可以根据自己的喜好搭配各式不同的配菜,您要是喜欢吃甜的,蘸着白砂糖或者包裹些豆沙都可以哟,口感绵密,入口香甜,真是美味。但自从吃过这款咸蛋黄烧卖后,全家人都对它着了迷!尤其是儿子,早上吃它,绝对是6个起! 很多人夏天都不太敢吃糯米,觉得糯米上火,其实是种误会,糯米是一种夏季滋补佳品,它有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。尤其适合一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃,爱它吃糯米还能够缓解气虚所导致的盗汗、腰腹坠胀、气短乏力等症状。不过要注意的是,糯米要趁热吃才利于消化哦! 茶餐厅里的烧卖价格不便宜,其实烧卖做法不难,咱们自己完全可以在家里做,烧卖好吃,全在于馅料的调配,至于薄如蝉翼的烧卖皮,咱们可以直接用馄饨皮擀薄了来操作,效果超赞呢!提醒大家,用馄饨皮比饺子皮做出来更好吃哟! 自己做的咸蛋黄肉松烧卖,货真价实食材放得够够的!多多的咸蛋黄和足足的肉松,一口下去真是超级满足呀! 做烧卖时,只懂炒糯米饭可不行,多加1样食材,起沙味香浓!

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咸蛋黄肉松烧卖营养建议

  • 含糖量 24.29
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

咸蛋黄肉松烧卖的食材2人份

  • 糯米一碗
  • 咸蛋黄8个
  • 馄饨皮一摞
  • 肉松海苔适量
  • 生抽一勺
  • 老抽一勺
  • 蚝油一勺
  • 清水一碗
  • 适量
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咸蛋黄肉松烧卖的做法

1 咸蛋黄肉松烧卖菜谱图解

所有的食材都准备好。 咸蛋黄是网购的,大超市也有,这次买的咸蛋黄是两个一组独立包装的,用起来特别方便

2 咸蛋黄肉松烧卖菜谱图解

糯米淘洗干净,加水浸泡四个小时以上。泡发好的糯米放在垫了纱布的蒸锅里。大火蒸30分钟即可

3 咸蛋黄肉松烧卖菜谱图解

咸蛋黄也一起放入蒸锅,蒸十分钟就可以了,取出,稍微冷却后对半切开备用

4 咸蛋黄肉松烧卖菜谱图解

饺子皮准备好,我家老公每次去买菜,总要买错几样,让他买饺子皮,给我买成了馄饨皮,无意中却很惊讶地发现,馄饨皮做出来更薄,口感更好!自己将馄饨皮切割成圆形稍微擀薄点就可以了

5 咸蛋黄肉松烧卖菜谱图解

5、6张馄饨皮摞起来,先用擀面杖横竖擀几下,将皮稍微擀大点,然后沿着边缘稍微用力擀出漂亮的裙边。 看,一摞漂亮的馄饨皮就擀好啦

6 咸蛋黄肉松烧卖菜谱图解

小火,油锅烧热,加入三勺生抽、两勺老抽 一勺蚝油、少许糖、盐,翻炒均匀,淋入200毫升清水烧开

7 咸蛋黄肉松烧卖菜谱图解

蒸熟的糯米倒入锅中,转小火慢慢煸炒,让糯米充分吸收汤汁,炒匀至没有白色米饭颗粒、汤汁收干即可。关火后撒入40克肉松和一勺香油,利用余温拌匀,肉松馅完成。

8 咸蛋黄肉松烧卖菜谱图解

取一张馄饨皮,放入约45克糯米肉松馅,用勺子铺平,中间放入半颗咸蛋黄

9 咸蛋黄肉松烧卖菜谱图解

一只手托着烧卖底部,另一只手虎口将馄饨皮收口。全部最好后放入蒸锅,大火蒸15分钟即可

成品图

咸蛋黄肉松烧卖的烹饪技巧

糯米采用隔水蒸的方式,所以一定提前充分浸泡才能蒸至柔软,如果没时间泡的话,那就只能用煮的方式了,对水的要求比较严格,建议大家用隔水蒸,糯米饭的口感是最好的
用饺子皮和馄饨皮都可以做烧卖,但饺子皮更厚一下,做出来的烧卖个儿更大


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  • 评论列表

  • 真的是厉害啊,爱了爱了

    2021年06月15日 13:07
快乐的猫