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爆腌芥菜丝

万山红   加载中... 4

爆腌芥菜丝的做法

爆腌芥菜丝

by 万山红
  • 酸甜味
  • <5分钟
  • 新手尝试

谁说糖只能做甜品,我就特别用糖来做菜。今天分享一个用糖和酱油等做的咸菜,用的爆腌的方法,无需几十天的等待,一天就可以吃了,而且口感爽脆,酱香中透着甜香,很好吃。糖则是用的甘汁园白砂糖,这个糖使用双碳酸法脱色,不使用硫磺,制得的白糖二氧化硫含量几乎为零,更健康更洁白。无论是烘焙、还是烹饪用它准没错!

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爆腌芥菜丝营养建议

  • 含糖量 4.34
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 控制少吃

爆腌芥菜丝的食材2人份

  • 腌大头菜2斤
  • 50克
  • 老抽15克
  • 生抽50克
  • 米醋60克
  • 白糖50克
  • 五香粉2克
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爆腌芥菜丝的做法

1 爆腌芥菜丝菜谱图解

芥菜疙瘩洗净

2 爆腌芥菜丝菜谱图解

削掉外皮

3 爆腌芥菜丝菜谱图解

切丝加盐,拌均匀腌6小时以上

4 爆腌芥菜丝菜谱图解

腌好后用力把汁挤出来,这样就可以把芥菜丝里面芥菜辣涩味去除很大一部分,而盐也大部分都被留到了挤出来的汁里,腌好的菜不会很咸

5 爆腌芥菜丝菜谱图解

老抽,生抽和糖放入锅里,小火煮开,这样可以把糖融化,也把酱油的酱香味激发出来

6 爆腌芥菜丝菜谱图解

晾凉放入米醋,也可以放点五香粉

7 爆腌芥菜丝菜谱图解

放入芥菜丝拌均匀

8 爆腌芥菜丝菜谱图解

如果不喜欢酱油味太浓或者喜欢浅颜色的,可以把老抽的量减少到5克,其它配方不变,就是图示的这个浅色。我是同时腌了两种,浅色的还加了点辣椒粉

9 爆腌芥菜丝菜谱图解

放入密封罐或者瓶子里。腌一天就可以吃了

10 爆腌芥菜丝菜谱图解

瓶子密封,装的时候压实,可以放很久不会坏

11 爆腌芥菜丝菜谱图解

吃的时候取需要的量,放入香菜,辣椒油和香油拌一下更好吃

12 爆腌芥菜丝菜谱图解

拌好的芥菜丝,口感爽脆,酱香中透着甜香,非常好吃。“甘汁园双碳白砂糖 健康无硫更安心”

成品图

爆腌芥菜丝的烹饪技巧

用盐腌好后要尽量把汁挤掉,这样可以最大程度的去除芥菜的异味,而且也便于下一步腌的时候入味,而且成品不会很咸,这也是一天就可以吃的秘诀


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  • 评论列表

  • 真的是厉害啊,爱了爱了

    2021年06月15日 13:07
快乐的猫