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牛奶荞麦馒头

小小多和包子   加载中... 4

牛奶荞麦馒头的做法

牛奶荞麦馒头

by 小小多和包子
  • 家常味
  • <60分钟
  • 新手尝试

我家早餐一般是粥、米粉和面条轮着来。吃粥的时候,我就会提前一天晚上做点馒头、包子什么的,第二天热一下就可以。今天做了几个牛奶荞麦馒头,看着灰扑扑的,没想到吃起来挺好吃的。这次面粉中只加了油,没有加糖,但蒸出来的馒头嚼起来有自然的面粉香味和甜味。虽然有荞麦在里面,但口感一点也不粗,很好吃。

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牛奶荞麦馒头营养建议

  • 含糖量 28.35
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

牛奶荞麦馒头的食材2人份

  • 金龙鱼多用途荞麦小麦粉220克
  • 牛奶适量
  • 酵母(干)3克
  • 玉米油10克
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牛奶荞麦馒头的做法

1 牛奶荞麦馒头菜谱图解

称量好面粉。我一次做一锅7个,220克粉,做包子的话就200克粉

2 牛奶荞麦馒头菜谱图解

面粉中加入酵母拌匀,然后倒入油,一边倒牛奶,一边用筷子划圈圈搅成面絮

3 牛奶荞麦馒头菜谱图解

然后揉成一个光滑的面团,盖上发酵

4 牛奶荞麦馒头菜谱图解

面团发酵到2-2.5倍大,疏松的蜂窝组织

5 牛奶荞麦馒头菜谱图解

案板上撒一点干粉,将发酵好的面团取出,反复折叠按压排气

6 牛奶荞麦馒头菜谱图解

切一团看看,没有明显气孔

7 牛奶荞麦馒头菜谱图解

将面团分成若干份,盖上静置10分钟。我一般一锅做7个

8 牛奶荞麦馒头菜谱图解

取一个小面团,用手掌根部反复折叠搓揉。我是揉100下,这样蒸出来的馒头没有空泡,表面光滑

9 牛奶荞麦馒头菜谱图解

揉好的面团搓圆整好形,盖上醒发一会

10 牛奶荞麦馒头菜谱图解

醒发到1.5倍大。然后烧开水,蒸15分钟,关火焖3分钟再开盖

成品图

牛奶荞麦馒头的烹饪技巧

不同牌子的面粉吸水率不一样,我一般粉和水的比例在100:55-60左右,揉好的面团要和耳垂一样软,这样做出来的馒头比较松软好吃
面粉中加一点油,要没有明显味道的油,最后蒸出来的馒头会比较光亮一些
馒头一定要揉到位,最后蒸出来的表面才光滑没有空泡


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  • 评论列表

  • 真的是厉害啊,爱了爱了

    2021年06月15日 13:07
快乐的猫