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肉皮疙瘩酱咸菜

九色鹿   加载中... 4

肉皮疙瘩酱咸菜的做法

肉皮疙瘩酱咸菜

by 九色鹿
  • 咸鲜味
  • <60分钟
  • 新手尝试

肉皮疙瘩咸菜应该算是济南的特色小菜!每到冬天家人都会炖上一锅,配粥、下饭或是佐酒都是一道美味。因为这道小菜里面有五花肉,再加之疙瘩咸菜、黄豆的酱香,经过精火熬煮,味道厚重浓郁~

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肉皮疙瘩酱咸菜营养建议

  • 含糖量 6.79
    高血糖 控制少吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 建议多吃

肉皮疙瘩酱咸菜的食材2人份

  • 五花肉260克
  • 黄豆200克
  • 花生150克
  • 咸菜(疙瘩皮)200克
  • 食用油少油
  • 生抽1汤勺
  • 老抽少许
  • 8克
  • 葱姜少许
  • 八角2个
  • 桂皮1小块
  • 料酒少许
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肉皮疙瘩酱咸菜的做法

1 肉皮疙瘩酱咸菜菜谱图解

黄豆提前一夜泡发备用,花生米浸泡后去皮备用,疙瘩皮咸菜至少提前浸泡2小时。切丁备用。

2 肉皮疙瘩酱咸菜菜谱图解

炒锅中加入食用油五成热时下肉煸出油分

3 肉皮疙瘩酱咸菜菜谱图解

加入八角、桂皮、生抽1汤勺、糖8克、老抽、葱、姜、料酒炒出香味

4 肉皮疙瘩酱咸菜菜谱图解

入花生、咸菜、黄豆和少许高汤(也可用纯净水)炒匀

5 肉皮疙瘩酱咸菜菜谱图解

炒好的原料倒入高压锅。

6 肉皮疙瘩酱咸菜菜谱图解

启动豆蹄筋程序即可

成品图

肉皮疙瘩酱咸菜的烹饪技巧

疙瘩咸菜很咸,提前泡半天减少咸度
肉皮或带皮五花肉是这道小菜鲜香的关键,不可少
配料都有咸味不必再加盐
完全凉透更好吃,汤汁凝固成皮冻,口感更好
我用电压力锅来制做这道小菜。如果使用炒锅来做,可先将黄豆花生米煮制8成熟再来炒制


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  • 评论列表

  • 真的是厉害啊,爱了爱了

    2021年06月15日 13:07
快乐的猫