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秋葵蒸蛋羹

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秋葵蒸蛋羹的做法

秋葵蒸蛋羹

by 蕾宝的烟味生活
  • 家常味
  • <15分钟
  • 初级入门

秋葵,日常一般是清炒或者凉拌,而鸡蛋大家更熟悉,甚至每天必不可少。今天蕾宝用秋葵与鸡蛋搭配,采用清蒸的烹饪方式,保证营养不流失,清热抗秋燥。而与传统的鸡蛋羹相比,颜值更好,营养更丰盛,所以感兴趣的朋友们一定要试试。

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秋葵蒸蛋羹营养建议

  • 含糖量 2.38
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 建议多吃

秋葵蒸蛋羹的食材2人份

  • 黄秋葵4个
  • 鸡蛋4个
  • 料酒1勺
  • 生抽1勺
  • 小半勺
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秋葵蒸蛋羹的做法

1 秋葵蒸蛋羹菜谱图解

准备所需食材,秋葵用粗盐一根一根的擦洗一遍,尤其是将表面的绒毛洗掉,然后切成薄片备用

2 秋葵蒸蛋羹菜谱图解

然后将鸡蛋磕入盆中,调入半勺食盐、1勺料酒搅打出浓密气泡

3 秋葵蒸蛋羹菜谱图解

然后倒入鸡蛋液:水比例为1:1~1:2的清水,再次搅打出浓密气泡,建议选用1:1.5的比例

4 秋葵蒸蛋羹菜谱图解

然后用筛网进行多次过筛,如果最后有少量气泡,则可以用勺子轻轻撇去

5 秋葵蒸蛋羹菜谱图解

将秋葵倒入到鸡蛋液中,请稍微平铺均匀

6 秋葵蒸蛋羹菜谱图解

蒸锅稍微煮沸后,放入蒸碗,为了避免蒸汽回流造成表面蜂窝组织,可以盖上一个平碗

7 秋葵蒸蛋羹菜谱图解

然后中火烧开,中火蒸煮12分钟,焖3分钟左右后取出,淋上适量香油和蒸鱼豉油即可

成品图

秋葵蒸蛋羹的烹饪技巧

因容器和蒸器差异甚至蛋液厚度差异等,蒸制时间可能有所不同,所以大家一定要根据时间调整,出锅前一定要检查哦!
也可以盖上保鲜膜,但记得用牙签扎上小孔哦!
加入水量的多少,决定了鸡蛋羹的老嫩口感,但也不是水量越多越好,太多则不宜成型


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  • 评论列表

  • 真的是厉害啊,爱了爱了

    2021年06月15日 13:07
快乐的猫