胡萝卜黑麦机车八爪鱼面包
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 初中水平
我所居住的城市，由于“禁摩”以后，满大街都是机车（电单车)，因为它除了速度以外，更重要的就是它的环保性能。所以当得知自己进入到半决赛以后，第一个想法就是制作出一台面包机车，既然是机车，那就肯定需要立体，平面的机车面包是无法展现它的魅力气质。黄油面包肯定是无法制作，因为它太软。所以挑选粉材方面，我就优先考虑欧包，就是黑麦面包。黑麦面包用来制作硬性面包，特别是塑形，有着极高的优势。并且口感也很特别，营养价值更是丰富。
胡萝卜黑麦机车八爪鱼面包营养建议
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含糖量 31.85克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
胡萝卜黑麦机车八爪鱼面包的食材2人份
- 高筋面粉605克
- 黑麦粉50克
- 胡萝卜1根
- 脆皮肠4根
- 蜜红豆少许
- 黄油53克
- 白砂糖25克
- 食盐10克
- 奶粉5克
- 胡萝卜汁225毫升
- 酵母5克
胡萝卜黑麦机车八爪鱼面包的做法
将胡萝卜切成块，放入搅拌杯中
切好的胡萝卜块放入搅拌杯后，搅拌杯内加水（水的比例跟胡萝卜对半），按启动键打成胡萝卜汁
把搅拌好的胡萝卜汁，倒入到网筛中，把胡萝卜汁过滤，汁水分离，用小勺按压过滤，会过滤得比较充分，过滤好的胡萝卜汁，用量杯量好，210毫升
把高筋面粉280克、黑麦粉、酵母2.5克、黄油28克（常温软化，切成小块）、食盐5克、白砂糖和过滤好的胡萝卜汁全部混合放入到厨师机内
所有材料放入厨师机内后，先用1档低速揉1分钟左右，让所有材料能慢慢的混合，然后再调至2档，揉10分钟左右。最后调至3档，中速揉面，时间约为25-35分钟左右，揉面的途中，需要暂停机器，查看麸质的网状结构，若是形成厚而粗糙的膜，就可以进行发酵
揉好的面团，放在案板上，醒发20分钟
经过20分钟后，醒发好的面团
取适量面团，给面团做造型，做好以后醒发，时间约为60分钟【因为要做的是立体的面包，因此在造型这方面，得需要其他的器具来辅助，不然无法做出立体的面包，关于机车（电单车）的各个部件，完全是凭借着自己的想象和平时在街上见到的机车，大概的模样所拟做出来的，没有画到制作图，关于各个零部件的分量，也是大致捏的，没有具体的重量，横把立中间的车灯，放的蜜红豆】
因为揉好的黑麦面团除用来制作机车外，还剩有很多，因此我用来制作丑萌八爪鱼黑麦面包，把剩余的面团，分成40克每个
面团全部分割好以后，把每个小面团全部都揉成小圆形，类似于圆球状
面团揉好以后，就开始制作丑萌八爪鱼的腿。把脆皮肠（黑椒味）对半切，然后从脆皮肠扎口的那一段，由上往下切，切4刀，但是底部千万不可以切断，切成4到，刚好是八爪鱼的八条腿
将之前揉圆的黑麦面团放入到烤盘内，把切好的脆皮肠（八爪鱼的腿）插入到黑麦面团的下端，再把八爪鱼的每条腿都稍微的拨开
丑萌八爪鱼的腿弄好以后，就用蜜红豆给每个八爪鱼作为眼睛装饰一下，就是将2颗蜜红豆按入面团中即可（PS：旁边有个类似于螃蟹之类的，是因为按分量做出的丑萌八爪鱼刚好剩那么一丁点面团，为了不浪费，所以就随意制作了一下）
在制作丑萌八爪鱼黑麦面包的这段时间里，之前制作好的机车面包发酵也结束了。烤箱预热220度5分钟，把胡萝卜黑麦机车面包置入烤箱内，温度上下火200度，烤10-15分钟即可
烤好的机车面包出炉
机车面包晾凉以后，就开始给机车面包组装，这个组装可是不带任何工具或是物品，全部是靠面包自身的插销来组装的，a.先把机车的前车轮盖底部挖去一半，后面的座包部分也是，底部也挖去一半，把两个车轮插入即可，b.而机车的把立安装，则是取之前考取的一小块面包，完全烤干的状态，切除一小部分出来，插入车头跟车身的中间，衔接起来即可，c.最后给机车撒上糖粉装饰
胡萝卜黑麦机车面包制作好以后，丑萌八爪鱼黑麦面包也已经发酵好，依旧是烤箱220预热5分钟，置入烤箱内后温度调至200度，烤10-15分钟即可
最后这个是胡萝卜吐司，使用的是之前胡萝卜榨汁剩余的原汁和胡萝卜渣制作的，制作过程极为简单，把（辅料）中的高筋粉、黄油、白砂糖、酵母、食盐、奶粉和胡萝卜原汁，全部放入厨师机内先是搅拌均匀，随后揉面，30-40分钟揉出膜后，醒发20分钟，整好形后置入土司模中，继续发酵，发酵时间60-70分钟，烤箱温度200度，烤10-15分钟即可
全部完成
胡萝卜黑麦机车八爪鱼面包的烹饪技巧
黑麦制成的面包与普通面包不同，黑麦面包的结构紧密并且湿度大。普通面包在食用后会很快被分解，而黑麦面包分解的速度相对要慢很多，只需要较少的胰岛素就能保持人体血液的平衡，因此多吃黑麦面包可以达到预防糖尿病的目的
用胡萝卜汁制作的黑麦面包，因为胡萝卜颜色的关系，有点偏黄，而不是我们平时见到的黑麦面包那样是咖啡色或是棕色。添加了胡萝卜的黑麦面包，在原来黑麦的营养基础上，更多了一层来自胡萝卜的营养素
用拼图的方式来制作这款面包，做好以后特别拉风，吃起来更是别有一番风味
胡萝卜黑麦机车八爪鱼面包标签：胡萝卜黑麦机车八爪鱼面包的做法 胡萝卜黑麦机车八爪鱼面包的家
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真的是厉害啊，爱了爱了
2021年06月15日 13:07