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红烧鱼

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红烧鱼的做法

红烧鱼

by Xavier-F
  • 煮
  • 家常味
  • <30分钟
  • 初级入门

红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品。鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来。

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红烧鱼营养建议

  • 含糖量 3.36克
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 控制少吃

红烧鱼的食材2人份

  • 鱼肉一条
  • 葱适量
  • 姜适量
  • 酱油适量
  • 鸡精适量
  • 蚝油适量
  • 味极鲜酱油适量
  • 老抽适量
  • 糖适量
  • 花椒适量
  • 八角适量
  • 桂皮适量
  • 干辣椒适量
  • 盐适量
  • 淀粉适量
  • 蛋清适量
  • 清水适量
  • 食用油适量
  • 五花肉适量
  • 蒜适量
  • 黄酒适量
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红烧鱼的做法

1 红烧鱼菜谱图解

备料：葱花，蒜末蒜块，姜末，鱼去除鱼骨片鱼肉

2 红烧鱼菜谱图解

腌制鱼肉：鱼肉表面抹少许盐，撒姜丝，黄酒（料酒），保鲜膜覆盖，腌制五分钟

3 红烧鱼菜谱图解

炸鱼：将蛋清淀粉清水搅拌均匀成粘稠状，热油，将腌制好的鱼肉裹浆炸制金黄，捞出控油

4 红烧鱼菜谱图解

煮制：加少许油入锅，待五分热后加入五花肉葱花姜末蒜块炒香，金黄前加入花椒辣椒。加入热水，煮沸后加入八角桂皮

5 红烧鱼菜谱图解

调味：加入酱油，蚝油，鸡精，糖，少许醋，味极鲜酱油（根据个人口味适量添加），最后加入老抽调色。之后加入鱼肉

6 红烧鱼菜谱图解

炖煮十五分钟后，加盐，大火收汁，摆盘完成！

成品图


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  • 评论列表

  • 999 回复

    真的是厉害啊，爱了爱了

    2021年06月15日 13:07
快乐的猫