咸奶油杏仁蛋糕卷
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
曾几何时，小时候的夏日午后，奶奶总是买了一块蛋糕，彼此分享着属于那个时光的味道~甜蜜中又能隐约尝到一丝咸咸的味道，比起原味卷，咸奶油杏仁的香味更多层次。 虽说同样都是蛋糕卷，但是奶油馅料里加了海盐和黄油，表面蘸满烤至酥脆美味的杏仁片~烤好的时候家里弥漫浓郁的香气！瞬间勾起童年的美好回忆。
咸奶油杏仁蛋糕卷营养建议
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含糖量 8.82克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
咸奶油杏仁蛋糕卷的食材2人份
- 鸡蛋（蛋糕胚）4个
- 细糖（蛋糕胚）10克
- 蛋黄糊（蛋糕胚）30克
- 蛋白霜（蛋糕胚）40克
- 色拉油（蛋糕胚）40克
- 牛奶（蛋糕胚）40克
- 中裕蛋糕用小麦粉（蛋糕胚）40克
- 柠檬汁（蛋糕胚）2克
- 黄油（辅料）20克
- 细糖（辅料）8克
- 海盐（辅料）1克
- 朗姆酒（辅料）少量
- 淡奶油（辅料）100克
- 杏仁片（辅料）50克
咸奶油杏仁蛋糕卷的做法
蛋黄糊：牛奶、色拉油和10g细糖放入打蛋盆里，用手动打蛋器搅拌至糖完全融化的乳化状态。
加入过筛好的面粉，翻拌均匀
加入蛋黄，翻拌均匀，盖好
蛋白霜打发：蛋白加入柠檬汁，用打蛋器打至起粗泡后分3次加入30g细糖，打发至提起打蛋头有大弯角的状态
面糊混合：先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中切拌均匀，再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀成细腻的面糊
拌好的面糊倒入垫油布的28*28方形烤盘中，摇动烤盘使面糊平整，震出大的气泡
蒸汽烤箱，提前上下火170度预热好，烤盘放入中层烤网，门上夹上门垫，温度调整为上下火160度，烘烤约25分钟
烘烤结束蛋糕卷出炉，提起油布将蛋糕卷脱出烤盘放晾架上，撕去周边稍晾凉一会后表面垫油纸将蛋糕翻面，撕去底部油布，再将蛋糕卷翻过来晾凉（正面朝上并虚盖一张油纸防吹干）
杏仁片平铺烤箱，160度烘烤8-10分钟，烤至漂亮的焦黄色
奶油霜制作：黄油软化后加入细糖、海盐和朗姆酒打散，再分次加入淡奶油，搅拌打发至细腻顺滑有纹路的状态
卷制：台面放上油纸，蛋糕卷正面朝上，抹上一层薄薄的奶油霜
借助擀面杖及油纸将蛋糕卷卷好。（可包好放入冰箱冷藏30分钟定型）
蛋糕卷的表面用剩余的咸奶油霜涂抹均匀，粘上一层烤香的杏仁片，切件食用即可
咸奶油杏仁蛋糕卷的烹饪技巧
制作咸奶油霜时，淡奶油要分次少量的加入，如果一次性加入冰的奶油，容易把软化的黄油冻硬，搅拌的奶油霜就容易有颗粒不细腻。
蛋糕卷在需要食用的时候表面再粘上杏仁片，不然杏仁片吸收水份后就不香脆了
中裕蛋糕用小麦粉选用加麦、澳麦、美麦等进口小麦和中裕在黄河两岸自己种植的优质小麦为原料，采用先进制粉工艺提取麦芯精华、科学配制而成；粉质粒度微细均匀、天然微黄色、麦香味浓郁，富含丰富的蛋白质，其优异的面筋质量，浓郁的麦香味，自然黄亮的色泽，尤其适用于家庭制作各种的美食，糕点制品膨胀力好、体积大、出品率高、稳定性强、外形饱满、组织柔软细腻、成品松软可口富弹性
咸奶油杏仁蛋糕卷标签：咸奶油杏仁蛋糕卷的做法 咸奶油杏仁蛋糕卷的家常做法 咸奶油杏
评论列表
真的是厉害啊，爱了爱了
2021年06月15日 13:07